อาหารเวียดนาม

อาหารเวียดนามได้รับความนิยมมาก ในหมู่ผู้ที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพ เนื่องจากเป็นอาหารที่ไม่ต้องผัดๆ ทอดๆ และไม่มีรสจัด นอกจากนี้ยังรับประทานควบคู่กับผักสดนานาชนิด อีกด้วย

คนไทยชอบรับประทานแหนมเนือง ส่วนฝรั่งชอบปอเปี๊ยะสด (spring roll ) เพราะวิธีการรับประทานง่ายกว่ากันมาก ชาวเวียดนามผูกพันกับเฝ๋อ รองลงมาจากการรับประทานอาหารทั่วไป จนทำให้เฝอเป็นสัญลักษณ์อันหนึ่งที่แสดงว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของเวียดนาม ซึ่งได้แพร่กระจายไปในประเทศต่างๆ

ชาวเวียดนามนิยมรับประทานอาหารประเภทเส้น นอกจากเฝ๋อแล้วก็มีขนมจีนน้ำซุปชนิดต่างๆ ส่วนเส้นที่ทำด้วยแป้งชนิดเหนียวนุ่ม เอาทำเป็นข้าวต้มเส้น

ข้าวเกรียบปากหม้อเป็นอาหารเช้าที่ชื่นชอบของชาวเวียดนาม แม้กระทั่งชาวไทยก็ชอบ เพราะอร่อย รับประทานง่ายและรับประทานควบคู่กับผักสดด้วย

หมูยอเป็นอาหารที่ทุกคนรู้จักดี ชาวฮานอยนิยมรับประทานหมูยอห่อด้วยใบตอง มีขนาดประมาณหนึ่งกิโล ชนิดที่เป็นเนื้อหมูล้วนก็จะทำจากเนื้อหมูโดยไม่ผสมไขมันเข้าไปด้วยเลย เครื่องปรุงก็มีเพียงน้ำปลาอย่างดีเท่านั้น เนื้อของหมูยอจึงแน่น และละเอียด เนียนดังแพรไหม

บั๋นจึง เป็นอาหารที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมของชาวเวียดนามมาก มีเรื่องเล่าว่า กว่าสองพันปีมาแล้ว ในสมัยกษัตริย์หุ่ง ได้จัดให้มีพิธีไหว้บรรพบุรุษขึ้น ทุกๆ ปีบรรดาพระราชโอรส และพระราชธิดา ก็จะนำสิ่งของมาถวาย มีพระราชโอรสองค์หนึ่งได้นำสิ่งที่ตนเองทำขึ้น คือ อาหารมาถวาย ด้านนอกเป็นข้าวเหนียว ตรงกลางเป็นเนื้อหมูสามชั้น และถั่วเขียวกะเทาะเปลือก นำมาห่อด้วยใบสาคู เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส กว้างราวหกนิ้ว หนาราวสองนิ้วครึ่งแล้วนำมาต้มด้วยไฟอ่อน ๆบั่นจึงอันที่นำมาถวายนั่น ถั่วเขียวได้คัดเมล็ด ขนาดเท่า ๆ กันด้วย ความหมายของบั่นจึงก็คือ แผ่นดินที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยพืชพันธุ์ ธัญญาหารและการปศุสัตว์ พระโอรสองค์นี้ได้ครองราชย์เป็นกษัตริย์ ในเวลาต่อมา

ปัจจุบันเมื่อถึงวันตรุษของชาวเวียดนาม ทุกบ้านจะต้องมีบั๋นจึงสำหรับไหว้ฟ้าดินและบรรพบุรุษ